کیپسول کا علم

پودوں کے مختلف ذرائع کے مطابق، بنیادی طور پر پودوں کے کیپسول کی مندرجہ ذیل اقسام ہیں:
نشاستہ دار کیپسول: نشاستہ سبزی کیپسول ایک نئی قسم کا کیپسول ہے جو قدرتی پودوں کے نشاستے کو بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے اور جانوروں سے حاصل کردہ اجزاء استعمال نہیں کرتا ہے۔ نشاستہ دار پودوں کو جمع کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، دبایا جاتا ہے اور پودے کا نشاستہ حاصل کرنے کے لیے صاف کیا جاتا ہے۔ پودے کے اہم ذرائع کاساوا، مکئی، آلو وغیرہ ہیں۔ ٹیپیوکا نشاستہ بنیادی طور پر امائیلوپیکٹین ہے، اس کے پانی کا مواد جیلیٹن سے ملتا جلتا ہے، اور اس میں پانی کی اچھی مزاحمت اور آکسیجن کی رکاوٹ کی شرح ہے۔ جیلیٹن کی طرح پاؤڈر اور مائع دونوں مصنوعات کے لیے اچھا تحفظ فراہم کرتا ہے۔
Hydroxypropyl methylcellulose کیپسول: یہ سبزیوں کا ذریعہ کیپسول ہے۔ کھوکھلی کیپسول میں پانی کا مواد 4-6 فیصد ہے، اور خاص ضروریات کے ساتھ 3 فیصد تک پہنچ سکتا ہے۔ پانی کا مواد کم ہے، ٹوٹنے والا بننا آسان نہیں، اچھی جفاکشی، اور اچھی کیمیائی استحکام۔ یہ اس بات کو یقینی بنا سکتا ہے کہ مواد کے فعال اجزاء اسٹوریج کے دوران کم نہ ہوں۔ پودوں کے اہم ذرائع کپاس، چھال وغیرہ ہیں۔ سبزی خور کیپسول میں ایک منفرد اینٹی ایسڈ پولیمر خاصیت ہوتی ہے، جو گیسٹرک ایسڈ کے گلنے کے خلاف مزاحمت کر سکتی ہے۔ یہ تیزابی ماحول سے نکلنے اور 5.8 کے پی ایچ کے ساتھ آنتوں کے ماحول تک پہنچنے کے 20 منٹ بعد گلنا شروع ہو جاتا ہے۔ اس لیے یہ پروبائیوٹکس، انزائمز اور دیگر کھیلوں کے غذائی اجزاء کو لے جانے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
اس کے علاوہ، alginate میں بنیادی طور پر سوڈیم alginate، carrageenan، pullulan اور دیگر اقسام شامل ہیں۔ ان میں سے، سوڈیم الجنیٹ ایک پولی سیکرائیڈ کاربوہائیڈریٹ ہے جو براؤن طحالب کے کیلپ یا ہارسٹیل سے نکالا جاتا ہے، جو کہ الجینک ایسڈ سے مشتق ہے۔ carrageenan سمندری سرخ طحالب سے نکالا جانے والا پولی سیکرائیڈ ہے۔ پلولن ہے -1 ,6-گلائکوسیڈک بانڈ مالٹوز کے ساتھ مل کر ایک اعلی مالیکیولر پولی سیکرائڈ بناتا ہے جس پر ہوموپولیساکرائڈز کا غلبہ ہوتا ہے۔ پولی سیکرائیڈ سے حاصل کردہ یہ کیپسول اونچی سطح کی تکمیل، جیل کی اچھی خصوصیات اور مرکب خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں، اور انہیں نرم کیپسول شیل مواد کے طور پر اکیلے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا نرم کیپسول تیار کرنے کے لیے نشاستہ یا دیگر خوردنی مسوڑھوں کے ساتھ مرکب کیا جا سکتا ہے۔ یہ فی الحال مثالی پلانٹ نرم کیپسول کے لئے ایک نئے مواد کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے.
مستقبل میں سبزیوں کے کیپسول جلیٹن کیپسول کا مقابلہ کریں گے۔ بالغ جانوروں سے حاصل کردہ کیپسول ٹیکنالوجی کے مقابلے میں، سبزیوں کے کیپسول پر گھریلو تحقیق کافی گہری نہیں ہے اور مارکیٹ میں اسے وسیع پیمانے پر تسلیم نہیں کیا گیا ہے۔ اس کے علاوہ سبزیوں کے کیپسول کی قیمت اب بھی نسبتاً زیادہ ہے، اس لیے گھریلو سبزیوں کے کیپسول کا مارکیٹ شیئر صرف 1 فیصد ہے، اور اس میں بہتری کی ابھی بہت گنجائش ہے۔ جیلیٹن کیپسول مواد کے ساتھ کراس لنک کرنے والے ردعمل کا شکار ہیں، درجہ حرارت اور نمی کے لیے حساس ہیں، اور کم استحکام رکھتے ہیں۔ اور پودوں پر مبنی کیپسول زیادہ سے زیادہ طاقت اور کمزوریوں کو دور کرنے کا کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ بغیر کسی اضافے کے استعمال کر سکتا ہے، جس سے نامیاتی خوراک اور کلین لیبل کے بنیادی صارفین کے لیے اپنی اپیل کو مزید مضبوط کرنے میں مدد ملتی ہے، جبکہ بڑھتی عمر اور غذائیت سے بھرپور مارکیٹ میں زیادہ صارفین کو راغب کرتا ہے۔ - خاص طور پر وہ صارفین جو ویگن مصنوعات کی تلاش میں ہیں۔